A+虎媽育兒樂

今天，我們來下廚！

想說孩子不在家，就我們兩個人簡單吃，轉過頭，先生已經在退冰黑鮪魚、排骨、雞胸肉，三菜一湯是餐桌上的日常，在家吃飯也要有儀式感！

剛入手的「鍋寶Minttu系列不沾鍋」，具備不沾、抗刮、導熱合金、耐高溫粉彩烤漆層、超導磁速熱複合層，正好可以派上用場。

原本的鍋子都是黑色、銀灰色，後來在鍋寶官網上相中這款薄荷綠不沾鍋（此鍋沒有在專櫃販售），成套清爽色系好適合我家廚房 (想血拚的太太理由很多XD)
 

「鍋寶Minttu系列不沾鍋」https://bit.ly/3AmIEVq

蔥爆雞丁｜不沾鑄造深炒鍋30cm  （附蓋）

一體成形的不沾鑄造深炒鍋，鍋口直徑30cm、深度10cm、容量5.6L比一般炒鍋還大，適合做翻炒料理，湯汁也不容易外溢；符合人體工學的握把，觸感不錯好拿取，兼具防燙、防滑功能，雙邊都有導流口，無論用左/右手倒湯汁都順暢。

先將雞胸肉切丁約4×4cm，煮完雞肉還會縮一點，入口剛剛好，雞肉先用米酒、蠔油醃漬入味5-10分鐘 (之前試過省略醃漬步驟，煮出來的雞肉白白、口感/口味差很多)，醃漬時剛好來準備蔥段、蒜頭。

不沾鍋優點就是只要1/3用油，減少烹煮時的油煙，可以吃得更健康。

熱油後，先將蒜頭爆香，再放雞丁、米酒以中火翻炒(可稍微提起鍋子上下翻動，雞丁彷彿在鍋子裡跳舞)，深炒鍋採用導磁複合金鍋底，導熱相當快，所以火候拿捏要剛好，我習慣用木筷子翻炒一下雞丁，筷子夾的力道感覺雞肉熟度，壓軸加入蔥段拌炒就可以起鍋！

【做法】

1. 將雞胸肉切丁約4×4cm。
2. 用適量蠔油跟米酒均勻按摩入味後，靜置5-10分鐘。
3. 趁雞胸肉醃漬時，準備其他配料：蒜末、蔥段。
4. 熱油後，將蒜頭放入爆香。
5. 倒入雞丁，加米酒，以中火翻炒。
6. 將蔥段稍微拌炒一下即可上菜。

紅酒洋蔥醬佐嫩煎黑鮪魚腹排｜不沾鑄造平煎鍋28cm+單柄湯鍋20cm （皆附蓋）

愛吃魚的朋友不能錯過這道美味，選用生食級黑鮪魚腹肉，先將鮪魚排擦乾，灑上海鹽幫魚肉按摩入味，熱鍋加少許油(大概是油壺在鍋內轉一圈)，鮪魚排下鍋乾煎，不要太快翻面，單面煎3分鐘，待表面變色再翻。

平煎鍋深6cm、直徑28cm，採用五層合金鍋底，導熱效果很厲害、不沾效果強，記得用中小火不然會燒焦；鍋身是一體成型、鍋內沒有鉚釘不會藏汙納垢，好用、好清洗都是媽媽挑鍋子會注意的要點！

另外用單柄湯鍋來煮醬汁，倒入切好的洋蔥丁，加橄欖油以小火拌炒，炒出洋蔥甜味，再加高湯以中火烹煮5分鐘，最後加入適量紅酒即可。

這道菜是既可消化庫存紅酒，又不失高級感的美食，切開鮪魚腹肉還可見肉質微紅，半生熟的口感搭上紅酒洋蔥醬汁，非常速配。

【做法】

(鮪魚排)

1. 將鮪魚排擦乾，灑上海鹽稍微按摩一下讓魚肉入味。
2. 熱鍋冷油將鮪魚排下鍋煎熟，用中小火，不用太快翻面，一面約3分鐘，魚肉變色再翻面。
3. 待鮪魚排上下兩面煎到上色，中間魚肉仍呈紅色即可關火起鍋。

(紅酒醬)

1. 半顆洋蔥切丁(約100g)，加1匙橄欖油小火拌炒，待洋蔥甜味釋放。
2. 加入高湯適量(約100ml)中火烹調5分鐘。
3. 加紅酒(100ml)，中火煮5-8分鐘即可。
4. 最後將紅酒洋蔥醬汁淋上鮪魚腹排，就可以開動了。

涼拌胡麻秋葵｜不沾鑄造單柄湯鍋20cm （附蓋）

夏日餐桌上必備涼拌菜，這幾年喜歡上秋葵的口感，嘗試搭配幾種醬料，發覺還是胡麻醬跟秋葵最對味。

小湯鍋深10cm、直徑20cm+雙邊導流口，很適合用來汆燙、煮醬汁，先將小湯鍋中水煮沸，放入秋葵汆燙約3-4分鐘起鍋，淋上胡麻醬就可以享用了，是一道簡單但營養滿滿的料理。

【做法】

1. 先將湯鍋加水煮沸。
2. 放入洗乾淨的秋葵(記得要先把蒂頭剃掉)。
3. 汆燙3-4分鐘即可起鍋。
4. 將秋葵放入冰水中冰鎮3分鐘(不急著吃可以放冷藏)。
5. 視個人喜好切塊，再淋上胡麻醬即可。

蘿蔔玉米排骨湯｜不沾鑄造雙耳湯鍋24cm+單柄湯鍋20cm （皆附蓋）

家裡有小朋友一定要學這道湯，有營養而且小孩很喜歡吃！

想要煲湯色香味俱全，我選用紅蘿蔔、玉米，搭肉質細&肥瘦相間的豬小排，先用小湯鍋汆燙排骨，再將紅蘿蔔、排骨等食材放入雙耳湯鍋，以中火煮沸，然後改中小火燜煮30分鐘，起鍋前加入少許鹽提味，就是一碗清甜好喝的家常湯品。

這款雙耳湯鍋深11cm、寬24cm，集結湯鍋、平底鍋、燉鍋、火鍋等功能，是實用度很高的鍋子；矽膠邊框鍋蓋密合鍋身，降低鍋蓋與鍋身的撞擊力道，透明鍋蓋輕鬆掌握烹調過程，導熱效果真的很好，所以中火就夠用，省時也省瓦斯；沒喝完的排骨湯，直接裝湯鍋放冷藏，要吃再加熱很方便！

【做法】

1. 紅蘿蔔削皮，玉米去除外葉洗淨。
2. 蘿蔔切段再切開成塊狀，玉米切段。
3. 加水至蓋過排骨，川燙約3分鐘，去除雜質及血水。
4. 重新起鍋，放入排骨與蘿蔔、玉米，開中火煮沸後改中小火，烹煮20-30分鐘。
5. 以少許鹽調味，即可起鍋。

三菜一湯就是我家餐桌上的山珍海味，職業婦女下廚需要省時&省力的好幫手，實用的鍋具可以節省很多烹調時間，我的鍋寶好食光陸續上菜囉~~

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