春風吹來還會打哆嗦，想喝上一碗熱呼呼的湯，腦中浮現各種選擇牛肉湯、十全大補湯、桂圓紫米粥…，我正陷入美食選擇困難，先生突然提議：「來一碗清燉羊肉湯吧！」
BINGO！天氣涼，來碗羊肉湯，暖胃也暖心~
難得要分享美食，當然要來個簡單、易懂的烹飪方式，這次就用 Instant Pot音速鍋 不開火、來煲湯！
IP音速鍋就是美國版的大同電鍋，內建12種料理模式，9合一功能，具備25-90溫度控制系統，煎炒蒸煮一鍋搞定外，還能做舒肥料理與自製優格。面板上有調節溫度與時間的按鍵，操作簡便好懂，主打可減少70%烹調時間，獲得「音速鍋」美名，適合忙碌的現代人，下班回家就能輕鬆上菜。
廚藝不精、但懂吃如我，馬上揪先生一起上市場採買，想來這帶皮羊肉不好買，得上傳統市場買的才新鮮到位；採買國產與進口各半的帶皮羊肉，老闆娘聽到要清燉羊肉湯，厚工地幫忙切出4-5 cm塊狀，傳統市場人情味果然溫暖。
開始料理，先用清水浸泡1小時，視情況決定是否需要焯水，若是怕騷味太重可做焯水動作，否則走水解凍後加上泡水即可。
羊肉浸泡期間，把白蘿蔔滾刀切塊，老薑數片，蔥兩段，把焯好的羊肉放進IP音速鍋中，
加入熱水，放進蔥段和薑片、八角、適量料理米酒，啟動高壓模式燉煮約20分鐘；
水一次加足，喜歡喝湯就多加點，還可以依照自身喜好加入各種調味料，例如：茴香、桂皮等。
沒多久，廚房裡飄來羊肉香，我心想「這燉煮效率也太快」，耐心等上20分鐘，手動洩壓(先帶好隔熱手套，轉動排氣閥至Venting位置，洩壓時會有大量蒸氣排出，記得遠離排氣口喔！)
然後將白蘿蔔、鹽放入 IP音速鍋 ，啟動高壓模式燉10分鐘，直到蘿蔔和羊肉入味熟透；
壓軸時刻，請耐心等待 IP音速鍋 完全洩壓後，起鍋前加入切碎香菜，就可以上菜囉！
「清燉羊肉湯的作法很簡單耶！」準備大快朵頤前，我悠悠地說。
「那也要有好鍋具跟會做菜的“先生”吧…」另一半忍不住吐槽。
我家有個愛吃也會煮的先生，而我跟孩子，就是最忠實的食客😊
今晚我想來點Instant Pot清燉羊肉湯~~
Instant Pot 音速鍋_清燉羊肉食譜
羊肉湯材料：
帶皮羊肉塊.........1.5斤
白蘿蔔.........1條
配料：
薑片.........少許
香菜…….1把
蔥........2根
鹽.........半小匙
八角.........3顆
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